Eduard Xatruch, xef del restaurant Disfrutar, inaugurarà l’esdeveniment previst per a l’1 i 2 d’octubre de 2025 al Palau Firal i de Congressos
L’Ajuntament de Tarragona ha presentat el I Congrés d’Investigació Tècnicocultural del Romesco, una iniciativa pionera que neix amb l’objectiu de reconèixer i projectar el romesco com a patrimoni viu, element d’identitat local i símbol de projecció gastronòmica de la ciutat. El reconegut xef Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar, inaugurarà l’esdeveniment que tindrà lloc al Palau Firal i Congressos de Tarragona, els dies 1 i 2 d’octubre de 2025.
Amb el lema “El Romesco: identitat, territori i patrimoni viu”, el congrés abordarà aquest plat emblemàtic des d’una mirada transversal i innovadora, unint història, tècnica, territori i creativitat culinària. Més enllà d’una recepta, el romesco serà el fil conductor d’un diàleg entre tradició i modernitat, entre memòria i futur gastronòmic.
Les 8 estrelles Michelin de la demarcació de Tarragona han confirmat ja la seva participació en aquest esdeveniment. En concret són:
- Josep Moreno del restaurant Deliranto (Salou).
- Diego Campos del Rincón de Diego (Cambrils).
- Joan Bosch de Can Bosch (Cambrils).
- Rafel Muria de Quatre Molins (Cornudella de Montsant).
- Fran López de Villa Retiro (Xerta).
- Jeroni Castell de Les Moles (Ulldecona).
- Vicent Guimerà de L’Antic Molí (Ulldecona).
- Aitor López del Citrus del Tancat (Alcanar).
La consellera de Turisme, Promoció Econòmica i Comerç, Montse Adan, ha assegurat que “el romesco és història viva. És paisatge i memòria. És un patrimoni col·lectiu que cal protegir, reinterpretar i difondre. No és només cuina: és una manera de ser, una manera de fer, una manera de dir “som aquí”. Ha afegit que “aquest congrés representa l’esdeveniment gastronòmic de major rellevància mai organitzat a Tarragona”.
Més informació i inscripcions en aquest enllaç.
