El Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona es el escenario del I Congreso Técnicocultural del Romesco, una iniciativa pionera que quiere reconocer y proyectar esta salsa como patrimonio vivo, símbolo identitario y motor de creatividad culinaria. Un total de 180 personas participarán en el congreso que cuenta con más de 50 ponentes.
Con el lema El Romesco: identidad, territorio y patrimonio vivo, el congreso reúne figuras de primer nivel y experiencias únicas que combinan memoria, innovación y proyección internacional.
Estrellas Michelin y cocina de excelencia
El programa cuenta con un cartel extraordinario de chefs con estrella Michelin como Eduard Xatruch (Disfrutar, 3*), Jordi Vilà (Alkimia, 1*), Arnau Bosch (Can Bosch, 1*), Rubén Campos (Rincón de Diego, 1*), Rafael Muria (Quatre Molins, 1*), Jerónimo Castell (Les Moles, 1*) 1*), Aitor López (Citrus del Tancat, 1*) y otros nombres de prestigio.
Sus ponencias y demostraciones culinarias muestran cómo el romesco puede ser, a la vez, elemento del recetario tradicional y plataforma creativa capaz de inspirar la cocina más vanguardista.
Las “Gastroabuelas” y la memoria viva
Uno de los momentos más emotivos llegará mañana con la participación de las "Gastroabuelas", guardianas del conocimiento culinario tradicional. En una sesión de cocina en directo y degustación con productos de la DOP Siurana, compartirán recetas, historias y consejos transmitidos de generación en generación.
Esta actividad pondrá en valor el papel de las ancianas en la transmisión cultural y la importancia de los ingredientes de proximidad y calidad certificada.
Territorio, economía y turismo
El congreso también incluye una mesa redonda sobre el romesco como motor económico y turístico, con representantes de la DOP Avellana de Reus, DOP Siurana y DO Tarragona. Se debatirá sobre el potencial de este icono gastronómico como herramienta de promoción de los productos locales y atractivo turístico de primer orden.
Una cita transversal y estratégica
El congreso, avalado por un Comité Científico de prestigio y un programa que combina ponencias técnicas, mesas redondas, demostraciones y espacios de debate, se plantea como un paso firme para posicionar a Tarragona como capital del romesco y referente internacional de la cocina mediterránea con raíces.
Todo el programa del congreso se puede consultar en este enlace.
