Eduard Xatruch, chef del restaurante Disfrutar, inaugurará el evento previsto para el 1 y 2 de octubre de 2025 en el Palau Firal y de Congresos
El Ayuntamiento de Tarragona ha presentado el I Congreso de Investigación Técnico-Cultural del Romesco, una iniciativa pionera que nace con el objetivo de reconocer y proyectar el romesco como patrimonio vivo, elemento de identidad local y símbolo de proyección gastronómica de la ciudad. El reconocido chef Eduard Xatruch, del restaurante Disfrutar, inaugurará el evento que tendrá lugar en el Palacio Ferial y Congresos de Tarragona, los días 1 y 2 de octubre de 2025.
Con el lema "El Romesco: identidad, territorio y patrimonio vivo", el congreso abordará este plato emblemático desde una mirada transversal e innovadora, uniendo historia, técnica, territorio y creatividad culinaria. Más allá de una receta, el romesco será el hilo conductor de un diálogo entre tradición y modernidad, entre memoria y futuro gastronómico.
Las 8 estrellas Michelin de la demarcación de Tarragona han confirmado ya su participación en este evento. En concreto son:
- Josep Moreno del restaurante Deliranto (Salou).
- Diego Campos del Rincón de Diego (Cambriles).
- Juan Bosch de Can Bosch (Cambrils).
- Rafael Muria de Quatre Molins (Cornudella de Montsant).
- Fran López de Villa Retiro (Xerta).
- Jerónimo Castillo de Les Moles (Ulldecona).
- Vicent Guimerà del Antiguo Molino (Ulldecona).
- Aitor López del Citrus del Cerrado (Alcanar).
La consejera de Turismo, Promoción Económica y Comercio, Montse Adan, ha asegurado que "el romesco es historia viva. Es paisaje y memoria. Es un patrimonio colectivo que hay que proteger, reinterpretar y difundir. No es sólo cocina: es una manera de ser, una manera de hacer, una manera de decir "estamos aquí". Ha añadido que "este congreso representa el evento gastronómico de mayor relevancia nunca organizado en Tarragona".
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